Natal e Ano Novo pedem ceias saborosas e econômicas

É tempo de celebrar. As festas de fim de ano estão chegando e para deixa-las ainda mais saborosas, Paulo Resende, docente da área de gastronomia do Senac Mogi Guaçu ensina como tornar esses momentos economicamente mais íveis. No Natal, por tradição prepara-se peru, chester, leitoa, peixe, pernil, salpicão, salada de maionese, farofa, arroz com uvas-as, dentre outras preparações, mas não existe unanimidade nessa hora, fatores como o momento financeiro, sazonalidade e regionalidade devem ser levados em conta, fazendo com que seus planos necessitem ser reavaliados.

“As adaptações são bem variadas, por exemplo, em relação ao peru e chester que nessa época tem os preços bem elevados, poderia ser substituído por frango, a leitoa por cortes menores dependendo do número de pessoas presentes, para alguns substituir peixes como bacalhau e salmão por peixes de rios, que se bem preparados são muito saborosos e para o brinde é interessante pesquisar por espumantes nacionais”, ensina.

No Ano Novo, a dica para atrair bons fluídos é consumir lentilha, romãs e evitar as aves, pois elas ciscam para trás, sendo assim a carne de porco uma boa opção. Paulo explica que para quem tem disponibilidade, pode preparar na churrasqueira, o que diminui também o consumo de gás de cozinha, utilizando papel celofane (diferente do papel alumínio que só cozinha, o celofane cozinha e doura). “Enrola-se os cortes umas quatro vezes e leva para churrasqueira por aproximadamente 4 horas. Mas, se precisar fazer no forno, opte por cortes menores, em relação a peças grandes, pois assam mais rápido”.

Uma sugestão do docente para não pesar no bolso de ninguém é organizar uma ceia colaborativa, onde cada família leva um prato. “É interessante combinar previamente o que será levado para evitar pratos em duplicidade. No caso das bebidas, é bacana estipular um tipo de cerveja, por exemplo, para não correr o risco de levar uma e acabar bebendo outra. Para o brinde do ano novo, podem arrecadar o valor e comprar a quantidade suficiente para ao menos uma taça por pessoa”. 

E para quem prefere comprar a ceia pronta, deve ter em mente a quantidade exata de pessoas que participarão para que não sobre e nem falte, procure também saber as particularidades de cada convidado. “Certifique-se se haverá pessoas vegetarianas ou que não comem algum item da ceia para que todos participem das comemorações, a partir daí é só se deliciar de suas ceias”, finaliza.

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